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Slowfood vom Feinsten:



An Geschmack und Nährwerten kaum zu toppen:

Muscheln liefern viel hochwertiges Eiweiß, das leicht verdaulich ist, da es kein Kollagen (für Sehnen etc.)enthält. Sie enthalten wenig gesättigte Fettsäuren und kaum Kohlenhydrate. Muscheln sind hervorragende Quellen für Vitamin B12, von dem die Menschenzellen in einem Menschenleben nicht mehr benötigen als ein Linsenkorn wiegt. Vitamin B 12 ist absolut unverzichtbar für geistige Frische, Stimmungslage, Stressfähigkeit den Eisenstoffwechsel und dem Bau von roten Blutkörperchen. Muscheln sind reich an verschiedenen Spurenelementen wie Eisen, Zink Kupfer und Jod, die bei vielen Menschen oft unterversorgt sind.

Meeresschatz, der wohl mundet - Muscheln - WDR

Dabei prunkt sie nicht wie andere Gemüse mit tollen Farben oder starken Aromen, nein sie ist eher unauffällig. Verborgen in der Erde wächst sie zu einem Kraftpaket heran, prall gefüllt mit einem ganzen Spektrum wichtiger Nährstoffen. Diese sind hochwertiges Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate, essentielle Fettsäuren, dazu Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium. Ein gesundes Nahrungsmittel mit wenig Kalorien und dabei auch noch eine kulinarische Köstlichkeit.

Was ist eine Kleikartoffel? - dornum.de

Rote Linsensuppe, originally uploaded by Alp Uçkan.

Genau das Richtige für die kommenden kalten Tage: Rote Linsensuppe auf türkische Art.

Zubereitung:

1 Zwiebel
30g Butter
2 Mohrrüben
1 EL Mehl
800 ml Brühe
200g rote Linsen
1/2 TL scharfes Paprika
Salz
Pfeffer

Zwiebel würfeln in Butter glasig braten,
1 El Mehl zufügen (Mehlschwitze),
mit 800 ml Brühe aufgießen, verrühren und aufkochen.
Mohrrüben putzen und würfeln,
Linsen waschen.

Mohrrüben und Linsen zufügen aufkochen und ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Ab und an umrühren.

Nährwert

Zum Nährwert von Linsen schreibt die Wikipedia:

Linsen sind leichter verdaulich als Erbsen oder Bohnen und haben mit 25-30 % in Trockenmasse einen sehr hohen Eiweißanteil, wodurch sie besonders bei zeitweiligem Fasten oder dauerhaftem Vegetarismus ein sehr wertvolles und zugleich preiswertes Nahrungsmittel darstellen. Bemerkenswert ist ebenso ihr überdurchschnittlich hoher Gehalt an Zink, welches eine zentrale Rolle im Stoffwechsel spielt. Da sie kleiner sind als andere Hülsenfrüchte, brauchen sie auch weniger Einweich- und Kochzeit, geschälte rote Linsen sind uneingeweicht schon innerhalb von etwa 15 Minuten gar.