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Muscheln liefern viel hochwertiges Eiweiß, das leicht verdaulich ist, da es kein Kollagen (für Sehnen etc.)enthält. Sie enthalten wenig gesättigte Fettsäuren und kaum Kohlenhydrate. Muscheln sind hervorragende Quellen für Vitamin B12, von dem die Menschenzellen in einem Menschenleben nicht mehr benötigen als ein Linsenkorn wiegt. Vitamin B 12 ist absolut unverzichtbar für geistige Frische, Stimmungslage, Stressfähigkeit den Eisenstoffwechsel und dem Bau von roten Blutkörperchen. Muscheln sind reich an verschiedenen Spurenelementen wie Eisen, Zink Kupfer und Jod, die bei vielen Menschen oft unterversorgt sind.

Meeresschatz, der wohl mundet - Muscheln - WDR

Dabei prunkt sie nicht wie andere Gemüse mit tollen Farben oder starken Aromen, nein sie ist eher unauffällig. Verborgen in der Erde wächst sie zu einem Kraftpaket heran, prall gefüllt mit einem ganzen Spektrum wichtiger Nährstoffen. Diese sind hochwertiges Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate, essentielle Fettsäuren, dazu Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium. Ein gesundes Nahrungsmittel mit wenig Kalorien und dabei auch noch eine kulinarische Köstlichkeit.

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