alps hypertexte - Entries tagged as linsensuppe

Rote Linsensuppe, originally uploaded by Alp Uçkan.

Genau das Richtige für die kommenden kalten Tage: Rote Linsensuppe auf türkische Art.

Zubereitung:

1 Zwiebel
30g Butter
2 Mohrrüben
1 EL Mehl
800 ml Brühe
200g rote Linsen
1/2 TL scharfes Paprika
Salz
Pfeffer

Zwiebel würfeln in Butter glasig braten,
1 El Mehl zufügen (Mehlschwitze),
mit 800 ml Brühe aufgießen, verrühren und aufkochen.
Mohrrüben putzen und würfeln,
Linsen waschen.

Mohrrüben und Linsen zufügen aufkochen und ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Ab und an umrühren.

Nährwert

Zum Nährwert von Linsen schreibt die Wikipedia:

Linsen sind leichter verdaulich als Erbsen oder Bohnen und haben mit 25-30 % in Trockenmasse einen sehr hohen Eiweißanteil, wodurch sie besonders bei zeitweiligem Fasten oder dauerhaftem Vegetarismus ein sehr wertvolles und zugleich preiswertes Nahrungsmittel darstellen. Bemerkenswert ist ebenso ihr überdurchschnittlich hoher Gehalt an Zink, welches eine zentrale Rolle im Stoffwechsel spielt. Da sie kleiner sind als andere Hülsenfrüchte, brauchen sie auch weniger Einweich- und Kochzeit, geschälte rote Linsen sind uneingeweicht schon innerhalb von etwa 15 Minuten gar.